シェフのテーブル グラント・アケッツ レビュー

シェフのテーブル グラント・アケッツ はネットフリックスで配信されている番組エピソードです。（Chef's Table シェフのテーブル シーズン２ グラント・アケッツ）

グラント・アケッツの旅は、私たちが我が家へ向かう途中で直面することを浮き彫りにしており、目が離せません。その旅は「何を求めているのか？」「いつ信頼するのか？」「成功とは何か？」「新しさとは何か？」という質問を投げかけます。そしてこれは、私の心を開き、より深い問いかけをすることを助けてくれました。

グラントの料理への情熱は、彼を発見の旅へと誘いました。彼はまず、「フレンチ・ランドリー」というオープンマインドなレストランで腕を磨きました。そこで彼はまず自信を強め、それから「誰もが、本当はただ経験を求めている」というアイディアを深めました。その経験を、彼は「魔法」と「謎」を使って洗練させます。彼は人びとのマインドにトリックを仕掛け、あらゆる期待を剥ぎ取っていきます。そして、人びとには驚きだけが残されます。料理を使って「私は知っている」マインドを消し去るのは、簡単なことではありません。彼は、常に革新し限界を超えていきます。そうすることで、彼もスタッフも、決して慣れに甘んじることがないのです。

料理は、レストランに訪れる客の経験のためだけではなく、グラント自身の経験のためでもあるのです。彼はいつも発展している必要がありました。しかし、多くの場合、その発展とは、自分がやったことで成功を収めることでなければなりません。グラント・アケッツの人生で成功は副産物でしたが、分かち合うことが成功だということにスポットライトを当てている二つのシーンがあります。一つのシーンでは、グラントが創作した料理が、彼の師匠の手柄となりました。そして、グラントの弟子が良いアイディアを生み出し彼に捧げたとき、それは巡り巡って返ってきました。所有権を手放すことの中に、彼らはより大きな喜びを感じたのです。

癌と、味覚を失うことに直面したグラントは、文字通りにも比喩的にも、何度も人生に身を委ねなければなりませんでした。彼は自分の置かれた状況を隠すことなく新聞に載せました。すると、シカゴ大学が彼の癌を治療することに手を挙げました。味覚を失ったあとグラントは、彼の元で働くシェフを信頼することを学ばなければなりませんでした。実際、一人の同僚はこう言いました。「味覚を失って、グラントは初めてシェフになった。なぜなら、自分のために仕事をしてくれる人びとを、彼は信頼しなければならなかったからだ」。

情熱と驚きで満たされ、このエピソードはあなたが今どの旅の途上にいるのか尋ねかけるでしょう。今はサポートするときですか？　古いルールから脱却するときですか？　コントロールを手放す必要がありますか？　それとも、自分にとって大切なことを話すとき？　何があなたの心に響くか見てみてください。

どうぞお楽しみください。